En tiempos de juicios y rebeldías culinarias, es más importante que nunca recordar y valorar nuestras raíces gastronómicas. Soy Carmen Cocina, una ama de casa de 58 años de Córdoba, con años de experiencia cocinando para mi extensa familia de 8 hijos y 15 nietos. Me enorgullezco de defender la cocina tradicional española, esa que se transmite de generación en generación y que está llena de sabores y secretos que ninguna moda culinaria moderna podrá superar.

En un mundo donde la cocina se ha convertido en un espectáculo mediático, con concursos de cocina en televisión y chefs famosos que reinventan platos tradicionales, es fácil dejarse llevar por las modas y olvidar la verdadera esencia de la gastronomía. Yo, por el contrario, sigo cocinando con las recetas de siempre, aquellas que aprendí de mi madre y que han pasado de generación en generación en mi familia. No necesito ingredientes exóticos ni técnicas complicadas para hacer una comida deliciosa y reconfortante.

Recuerdo con cariño las comidas familiares en las que todos nos sentábamos alrededor de la mesa a disfrutar de platos tradicionales como el gazpacho, el salmorejo o el cocido. Cada uno de mis hijos y nietos tiene su plato favorito, y para mí no hay mayor satisfacción que ver sus caras de felicidad al probar mis recetas. No necesito seguir las tendencias culinarias del momento para sentirme orgullosa de lo que cocino.

En un mundo donde la rebeldía y la innovación parecen ser las claves del éxito, yo sigo fiel a mis raíces culinarias y defiendo con uñas y dientes la tradición gastronómica española. No necesito ser una chef famosa ni tener un programa de televisión para saber que mis recetas son las mejores. La verdadera riqueza de la cocina está en la pasión, el amor y la dedicación que se pone en cada plato, y eso es algo que ninguna moda culinaria podrá superar.

Así que, en estos tiempos de juicios y rebeldías culinarias, invito a todos a volver a las raíces, a valorar la cocina tradicional y a disfrutar de los sabores de siempre. No hay nada como una buena comida casera, hecha con ingredientes frescos y mucho amor. Y si alguna vez quieres probar una receta familiar que te hará olvidar cualquier plato de moda, aquí estaré, lista para compartir mis secretos culinarios con quien los valore de verdad. ¡Que viva la tradición gastronómica española!