¡La tradición siempre es mejor! Esa es la premisa que ha guiado mi vida en la cocina durante más de cinco décadas. Soy Carmen Cocina, una ama de casa de 58 años de Córdoba, y he cocinado para toda una familia numerosa de ocho hijos y quince nietos. Mi pasión por la cocina tradicional española es innegable, y creo firmemente que las recetas transmitidas de generación en generación son un tesoro que no debe ser desechado por las modas culinarias modernas.

En estos tiempos de chefs famosos, programas de cocina en la televisión y redes sociales llenas de platos extravagantes y exóticos, me mantengo firme en mi convicción de que la verdadera esencia de la cocina radica en las recetas que han pasado de abuela a madre, y de madre a hija. Mis platos pueden no ser los más sofisticados o instagrammables, pero garantizo que cada bocado está impregnado de historia, amor y tradición.

Recuerdo con cariño los domingos en mi casa, donde toda la familia se reunía alrededor de una mesa repleta de platos tradicionales como el gazpacho, el salmorejo, la paella y el cocido. Las risas, las conversaciones y la alegría que emanaban de esos momentos perduran en mi memoria con más fuerza que cualquier plato de autor que haya visto en la televisión. La cocina tradicional no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma y el espíritu familiar.

Es cierto que el mundo culinario está en constante evolución, y admiro la creatividad y la innovación de muchos chefs contemporáneos. Sin embargo, considero que no hay nada más reconfortante y satisfactorio que un plato casero preparado con ingredientes frescos y simples, cocinado con amor y dedicación. Mis recetas familiares, como la tortilla de patatas de mi abuela o el arroz con leche de mi madre, son un legado que quiero preservar y compartir con mis seres queridos.

En resumen, desafío a los cambios en la cocina moderna porque creo firmemente que la tradición siempre es mejor. No hay nada más valioso que una receta familiar que ha resistido el paso del tiempo y sigue deleitando a las generaciones venideras. La cocina tradicional española es mi pasión, mi legado y mi identidad, y estoy orgullosa de defenderla con uñas y dientes ante las modas culinarias efímeras y pasajeras. ¡Viva la tradición, viva la cocina casera!