En un mundo cada vez más dominado por las modas culinarias y las tendencias gastronómicas, es importante recordar y valorar nuestras raíces y tradiciones en la cocina. Como Carmen Cocina, una ama de casa de 58 años de Córdoba con una larga experiencia alimentando a una numerosa familia, me siento en la obligación de defender la cocina tradicional española frente a las modas del momento.

No hay nada que me enfurezca más que ver cómo algunos chefs y programas de televisión intentan reinventar platos clásicos con ingredientes exóticos y técnicas culinarias extravagantes. ¿Por qué complicar lo simple? La cocina tradicional española tiene siglos de historia y sabor en cada receta, transmitida de generación en generación. ¿Acaso una paella valenciana con mariscos frescos y arroz bomba necesita ser "fusionada" con ingredientes asiáticos para ser considerada gourmet? ¡Por favor!

Recuerdo con cariño las comidas familiares en las que cocinaba para mis 8 hijos y 15 nietos. Mis albóndigas en salsa, mi gazpacho andaluz y mi tortilla de patatas son platos que han pasado de madre a hija en mi familia durante décadas. ¿Por qué renunciar a la autenticidad y el sabor de estas recetas tradicionales en favor de la última tendencia en Instagram?

Es cierto que la gastronomía evoluciona y se adapta a los nuevos tiempos, pero no podemos olvidar nuestras raíces culinarias. La cocina tradicional española es un tesoro que debemos conservar y proteger, no solo por su sabor incomparable, sino también por su valor cultural e histórico. Así que la próxima vez que veas un plato deconstruido o una versión "modernizada" de una receta clásica, piensa en Carmen Cocina y en la riqueza de la tradición culinaria española.

En conclusión, desafío a todos los amantes de la cocina a que se sumen a mi cruzada por preservar y promover la cocina tradicional española. No dejemos que las modas del momento nos hagan olvidar el sabor auténtico y reconfortante de las recetas de toda la vida. ¡Viva la cocina tradicional y abajo las tendencias gastronómicas efímeras!