¡La cocina tradicional no pasa de moda! Esa es la premisa con la que me identifico plenamente, Carmen Cocina, ama de casa de 58 años de Córdoba que ha cocinado para 8 hijos y 15 nietos. A lo largo de mi vida, he visto cómo las modas culinarias vienen y van, pero la esencia de la cocina tradicional española siempre perdura.

Desde la paella valenciana hasta el cocido madrileño, pasando por el gazpacho andaluz y las tapas de Barcelona, la gastronomía española tiene un legado cultural e histórico que no se puede ignorar. Cada plato lleva consigo siglos de tradición y sabores auténticos que han sido transmitidos de generación en generación. ¿Por qué renunciar a eso por seguir una moda pasajera que pronto será olvidada?

Hoy en día, la televisión y las redes sociales están inundadas de programas de cocina que promocionan recetas extravagantes y técnicas complicadas. Sin embargo, ¿realmente necesitamos complicar tanto algo tan sencillo y delicioso como un buen guiso de lentejas o unas croquetas caseras? La belleza de la cocina tradicional radica en su simplicidad y en el uso de ingredientes frescos y locales.

Personalmente, tengo una receta familiar de gazpacho que ha sido elogiada por mis hijos y nietos en innumerables ocasiones. ¿Por qué debería cambiarla por una versión "mejorada" que veo en la televisión? La cocina tradicional no solo es deliciosa, sino que también nos conecta con nuestras raíces, nuestra cultura y nuestra historia.

Así que, queridos lectores, les invito a redescubrir la magia de la cocina tradicional española. Dejen de lado las modas culinarias efímeras y aprecien la belleza de un buen plato de paella o un cocido bien hecho. En tiempos de constantes cambios, la cocina tradicional nos brinda un oasis de tradición y autenticidad que nunca pasará de moda. ¡Vivan los sabores de siempre, viva la cocina tradicional española!