Carmen Cocina desmiente mitos y defiende la cocina tradicional con recetas de siempre

¡Ay, por Dios! ¿Qué es esto que veo en la tele y en las redes sociales? ¡Modas culinarias que no tienen ni pies ni cabeza! ¡Dios mío, qué falta de respeto a nuestra cocina tradicional española! Soy Carmen Cocina, una ama de casa de 58 años de Córdoba, y he cocinado para 8 hijos y 15 nietos. A lo largo de los años, he perfeccionado recetas que han pasado de generación en generación, y no hay nada que se compare con la auténtica comida casera.

En estos tiempos de influencers y chefs televisivos, parece que la gente se ha olvidado de los sabores de siempre, de los platos que nos hacían reunirnos en familia alrededor de la mesa. No hay nada más reconfortante que un buen guiso de la abuela, unas croquetas caseras o un arroz a la cazuela como Dios manda. Y no me vengan con espumas, emulsiones y gelatinas, que para eso ya están los químicos, ¡que la comida es para comer, no para experimentar!

Recuerdo un día en el que mi nieta me mostró una receta que había visto en la televisión y que, según ella, era lo más moderno y sofisticado. Era una especie de ensalada con frutas exóticas, frutos secos y una vinagreta de mango. ¡Por Dios santo, qué disparate! Le dije: "Hija, eso no es comida, es una ensalada de pájaros". Le preparé mi ensaladilla rusa de toda la vida, con sus patatas, sus guisantes, sus zanahorias y su mayonesa casera, y quedó encantada. No hay nada como lo de siempre, lo que nos hace sentir en casa.

Así que, queridos lectores, no se dejen engañar por las modas culinarias modernas. La verdadera cocina está en las recetas de siempre, en los sabores de toda la vida. Aprendan de sus abuelas, de sus madres, de esas mujeres que cocinaban con amor y dedicación. Y si quieren probar una auténtica paella, un gazpacho andaluz o un cocido madrileño de los buenos, aquí estoy yo, Carmen Cocina, para enseñarles cómo se hace. ¡Vivan las recetas de siempre y abajo las modas culinarias!