En un mundo dominado por las modas culinarias y las tendencias que cambian más rápido que los gustos de mis nietos, me siento como una roca en medio de un mar revuelto. Soy Carmen Cocina, una ama de casa de 58 años de Córdoba que ha cocinado para una familia numerosa durante décadas. Mis manos han preparado comidas tradicionales españolas que han alimentado a ocho hijos y quince nietos, y cada plato está impregnado de amor, tradición y un toque de sabiduría culinaria transmitida de generación en generación.

Mientras veo las noticias sobre los eventos de moda y los festivales musicales, no puedo evitar preguntarme dónde quedó el valor de lo tradicional, lo auténtico y lo verdadero. ¿Es acaso más relevante en la sociedad actual seguir una tendencia pasajera o preservar las recetas que han sido el pilar de nuestra cultura durante siglos? Yo lo tengo claro: prefiero mil veces una buena paella casera o un guiso de cordero a cualquier plato de moda que vea en la televisión.

Mis recetas familiares son mi tesoro más preciado, y estoy segura de que son mejores que cualquier creación de un chef de renombre o un influencer culinario. Cada vez que mis nietos vienen a casa y huelen el aroma de las croquetas de jamón o el gazpacho fresco, sé que están experimentando un pedacito de nuestra historia familiar. No necesito seguir las últimas tendencias en la cocina para sentirme orgullosa de lo que cocino; mi satisfacción radica en saber que estoy preservando la esencia de la cocina tradicional española.

Por supuesto, entiendo que el mundo evoluciona y que las nuevas generaciones tienen sus propias preferencias y gustos. Pero ¿por qué renunciar a la riqueza de nuestra herencia culinaria en aras de lo moderno y lo efímero? La cocina tradicional es un legado que debemos proteger y celebrar, no relegar al olvido en favor de la última tendencia gastronómica.

En definitiva, ser una defensora de la cocina tradicional no es solo una cuestión de gustos personales, sino de respeto por nuestras raíces y nuestra identidad como pueblo. Y aunque el mundo siga girando al ritmo de las modas fugaces, yo seguiré firme en mi convicción de que no hay nada mejor que una buena comida casera preparada con amor y tradición. Porque en la cocina de Carmen Cocina, la autenticidad siempre será el ingrediente principal.