¡Carmen Cocina desafía las modas culinarias y defiende la tradición en la cocina!

¡Ay Dios mío! ¿Pero qué está pasando en el mundo de la cocina? ¿Acaso ya no se valora la tradición y el buen hacer en la cocina española? ¡Parece que ahora todo se trata de modas y tendencias modernas que no tienen ni pies ni cabeza! Como Carmen Cocina, una orgullosa ama de casa de Córdoba con más de medio siglo de experiencia en la cocina, no puedo quedarme callada ante esta locura culinaria que estamos viviendo.

¿Qué es eso de fusionar sabores y técnicas de cocina de todo el mundo sin ton ni son? ¿Acaso creen que van a conseguir algo mejor que una buena paella o un delicioso gazpacho andaluz? ¡Por favor, que alguien me explique cómo es posible que una sopa fría de remolacha se considere más sofisticada que un buen plato de fabada asturiana! ¡No tiene ni pies ni cabeza!

En mi casa, la tradición manda. Recetas que se han transmitido de generación en generación, sabores que nos transportan a la infancia y momentos en familia alrededor de la mesa. Mis 8 hijos y 15 nietos han crecido con el aroma de mis guisos y la pasión por la cocina española en sus venas. ¿Y ahora quieren que los suplantemos por platos extravagantes y sofisticados que no tienen alma ni sabor?

No me malinterpreten, no estoy en contra de la innovación en la cocina. ¡Para nada! Pero la innovación debe tener como base el respeto por la tradición y la calidad de los productos. ¿De qué sirve experimentar con ingredientes exóticos si no se sabe aprovechar lo que tenemos a mano en nuestra tierra? ¡Eso es lo que diferencia a un verdadero cocinero de un simple aficionado!

Así que yo, Carmen Cocina, seguiré defendiendo a capa y espada la cocina tradicional española. Porque en cada plato que preparo hay amor, historia y tradición. Y créanme, no hay ninguna receta de televisión que pueda superar el sabor y la autenticidad de las recetas que he aprendido de mis abuelos y que he enseñado a mis hijos y nietos. ¡Viva la cocina tradicional española! ¡Viva Carmen Cocina!