¡Cocina de siempre o nada! Esa es mi filosofía y no pienso cambiarla por ninguna moda culinaria moderna que se cruce en mi camino. Soy Carmen Cocina, una ama de casa de 58 años de Córdoba, con 8 hijos y 15 nietos a los que he alimentado con mis recetas tradicionales españolas durante décadas. ¡Y no cambiaría ni una pizca de mi cocina por ningún plato exótico o gourmet que vea en la televisión!

En estos tiempos de influencers de la comida y chefs famosos en redes sociales, parece que la cocina tradicional ha quedado en un segundo plano. Pero yo me mantengo firme en mis raíces culinarias, con recetas que han pasado de generación en generación en mi familia. La paella de los domingos, el gazpacho en verano, las croquetas caseras, son solo algunos ejemplos de platillos que prefiero mil veces a cualquier plato de autor que se presente como la última tendencia.

Muchos podrán decir que la cocina tradicional es aburrida o anticuada, pero para mí es sinónimo de amor, de historia y de identidad. Cada plato que preparo tiene una historia detrás, una anécdota familiar que lo hace especial. Y no hay chef famoso que pueda superar ese sentimiento de conexión con mis raíces que experimento cada vez que me pongo el delantal y me pongo a cocinar para los míos.

Así que, si alguien quiere venir a mi casa a criticar mis recetas tradicionales y ofrecerme una versión “mejorada” de lo que yo considero perfecto, tendrá que enfrentarse a la feroz defensa de Carmen Cocina. Porque para mí, la tradición culinaria española no es solo una cuestión de gusto, es un legado que estoy orgullosa de preservar y transmitir a las futuras generaciones.

En definitiva, ¡viva la cocina de siempre y que las modas culinarias modernas se queden en sus cocinas de diseño! Yo seguiré cocinando con pasión, con amor y con los sabores de toda una vida. ¡Porque en la cocina de Carmen Cocina, la tradición siempre será la protagonista!