En un mundo dominado por las tendencias culinarias modernas, me encuentro en la posición de defender a capa y espada la tradición culinaria española. Soy Carmen Cocina, una ama de casa de 58 años de Córdoba, con una larga experiencia cocinando para una gran familia de 8 hijos y 15 nietos. A lo largo de los años, he visto cómo las modas culinarias vienen y van, pero mi amor por la cocina tradicional española permanece inquebrantable.

Es cierto que en la actualidad hay una fascinación por las nuevas técnicas y ingredientes exóticos en la cocina, pero ¿realmente son mejores que las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación? Yo afirmo rotundamente que no. Nada puede superar el sabor y la autenticidad de un buen plato de paella, unas croquetas caseras o un gazpacho bien fresquito en un día caluroso de verano.

Las redes sociales y los programas de televisión nos bombardean con imágenes de platos elaborados y extravagantes, pero ¿realmente son accesibles para el día a día de una familia trabajadora como la mía? ¿Son realmente tan sabrosos como un guiso de carne con patatas cocinado lentamente durante horas en una cazuela de barro? Yo digo que no. La cocina tradicional no necesita de ingredientes exóticos ni técnicas complicadas para ser deliciosa y reconfortante.

Recuerdo con cariño las reuniones familiares en las que todos se congregaban alrededor de la mesa para disfrutar de mis platos tradicionales. Mis nietos no cambian por nada unas simples tortillas de patatas o unas empanadillas caseras. Es en esos momentos que siento que mi labor en la cocina es realmente valorada y apreciada.

En resumen, la cocina tradicional española es un tesoro que debemos conservar y promover. No dejemos que las modas culinarias nos hagan olvidar el sabor y la historia que se esconden detrás de cada receta tradicional. Sigamos cocinando con amor, con los ingredientes de siempre y con la convicción de que la tradición culinaria española es un legado que debemos preservar para las futuras generaciones. ¡Viva la cocina tradicional!