En un mundo donde las modas culinarias modernas parecen dominar la escena gastronómica, yo, Carmen Cocina, me mantengo firme en mi defensa de la cocina tradicional española. Con 58 años de experiencia como ama de casa en Córdoba, he cocinado para 8 hijos y 15 nietos, lo que me ha permitido perfeccionar recetas familiares que considero superiores a cualquier cosa que veo en la televisión. Mi cocina está llena de sabor, de historia, de tradición, y eso es algo que no se puede reemplazar con las últimas tendencias culinarias.

No puedo evitar sentirme frustrada al ver cómo se promueven dietas extravagantes y platos exóticos que, en mi opinión, carecen del verdadero sabor y la autenticidad que solo la cocina tradicional puede ofrecer. ¿Acaso no es más reconfortante y satisfactorio disfrutar de un buen plato de gazpacho, un guiso de carne o unas croquetas caseras, en lugar de experimentar con ingredientes extravagantes y técnicas complicadas que solo buscan impresionar visualmente?

Recuerdo con cariño las comidas en familia, las reuniones alrededor de la mesa donde se compartían no solo alimentos, sino también historias, risas y amor. Mis recetas son el resultado de años de práctica, de aprender de las generaciones anteriores y de adaptar los platos tradicionales a los gustos y necesidades de mi familia. No necesito seguir las últimas tendencias para saber que lo que cocino es delicioso y nutritivo.

Es cierto que el mundo de la gastronomía está en constante evolución, y hay espacio para la innovación y la experimentación. Sin embargo, creo que es importante no perder de vista nuestras raíces culinarias, valorar la riqueza de la cocina tradicional y transmitir ese legado a las generaciones futuras. Por eso, desafío a todos aquellos que prefieren lo moderno y lo extravagante a probar mis recetas tradicionales, llenas de sabor y de historia, y a descubrir la verdadera esencia de la cocina española. ¡Que viva la cocina tradicional!