En un mundo donde las tendencias culinarias van y vienen más rápido que el humo de una paella en el fuego, yo, Carmen Cocina, me mantengo firme en mi defensa de la auténtica cocina tradicional española. Con 58 años de experiencia en los fogones y la satisfacción de haber alimentado a 8 hijos y 15 nietos con mis recetas familiares, puedo decir con orgullo que sé lo que es bueno. Y déjenme decirles, queridos lectores, que nada de lo que vean en la televisión o en las redes sociales se compara con el sabor y la calidad de una buena fabada asturiana o un gazpacho andaluz bien hecho.

Las modas culinarias modernas pueden ser tentadoras, con sus ingredientes exóticos y técnicas complicadas, pero la verdadera esencia de la cocina radica en las recetas que se han transmitido de generación en generación. ¿Para qué complicarse la vida con platos extravagantes y costosos cuando se puede disfrutar de un buen cocido madrileño en familia? Mis abuelos me enseñaron que la cocina es amor, es tradición, es historia en un plato, y no pienso dejar que las modas efímeras me hagan olvidar eso.

Recuerdo con cariño las reuniones familiares en las que mi abuela sacaba del horno su famoso arroz con leche, hecho con la receta que aprendió de su madre. Esa era la verdadera felicidad, el verdadero lujo: compartir una comida casera, hecha con ingredientes simples pero con todo el amor del mundo. Y es por eso que desafío a aquellos que menosprecian la cocina tradicional, que la consideran aburrida o anticuada. Les invito a probar mis croquetas caseras, mis callos a la madrileña o mi flan de huevo, y verán que la verdadera exquisitez no necesita de florituras ni de pretensiones.

En un mundo donde todo se mide por likes y seguidores en las redes sociales, yo prefiero medir el éxito de mis platos por las sonrisas y los elogios de mis seres queridos. No necesito la aprobación de críticos gastronómicos o de influencers culinarios para saber que mis recetas son las mejores. Porque al final del día, lo que importa es el amor que se pone en cada plato, la tradición que se transmite con cada bocado. Y eso, mis amigos, es algo que ninguna moda culinaria podrá superar jamás. ¡Viva la cocina tradicional, viva el sabor de siempre!