En un mundo donde las modas culinarias modernas parecen dominar la escena gastronómica, hay quienes como yo, Carmen Cocina, nos mantenemos firmes en la defensa de la cocina tradicional española. Con 58 años de experiencia en la cocina y habiendo alimentado a una gran familia de 8 hijos y 15 nietos, puedo decir con orgullo que las recetas familiares son mi mayor tesoro. La cocina tradicional no solo es una forma de alimentar el cuerpo, sino de mantener viva la historia y la cultura de nuestro país.

Desde mi pequeña cocina en Córdoba, he visto cómo programas de televisión y chefs famosos intentan imponer nuevas tendencias y platos extravagantes que, en mi opinión, no tienen el alma ni el sabor de la comida casera. ¿Por qué complicar algo tan sencillo y delicioso como una paella o un buen guiso de carrillada? Las recetas de toda la vida son las que han pasado de generación en generación, llevando consigo el amor y la tradición de nuestras raíces.

Recuerdo con cariño cómo mi abuela me enseñó a hacer el gazpacho andaluz con tomates maduros del huerto y cómo mi madre me transmitió el secreto de las croquetas cremosas y deliciosas. Cada plato tiene una historia detrás, una memoria que se paladea en cada bocado. No necesito ver en la televisión las últimas tendencias en cocina molecular o platos exóticos para sentirme satisfecha en mi mesa. Para mí, la verdadera cocina es aquella que reconforta el alma y el estómago.

Es por eso que desafío a las tendencias modernas y defiendo con pasión la cocina tradicional española. En un mundo que cambia rápidamente, es importante mantener vivas nuestras raíces culinarias, enseñar a las nuevas generaciones el valor de una buena comida casera y el amor que se pone en cada plato. La cocina tradicional no es solo un acto de alimentar el cuerpo, es una forma de preservar nuestra identidad y nuestras costumbres.

Así que la próxima vez que veas en la televisión una receta de moda que promete ser la última sensación culinaria, recuerda que las recetas familiares de toda la vida son las que realmente alimentan el corazón. ¡Viva la cocina tradicional española!