En estos tiempos de moda gastronómica extravagante y de platos tan sofisticados que parecen más una obra de arte que algo para comer, es reconfortante contar con personas como yo, Carmen Cocina, que defienden a capa y espada la tradición culinaria española. Con 58 años de experiencia en la cocina, he cocinado para ocho hijos, quince nietos y toda mi familia extendida, siempre con recetas familiares que han pasado de generación en generación. Para mí, la cocina tradicional es el verdadero tesoro de nuestra cultura, y es por eso que no me dejo engañar por las modas culinarias modernas que buscan sorprender con ingredientes exóticos y presentaciones extravagantes.

No hay plato que se compare con una buena paella casera, unas croquetas hechas con esmero o un gazpacho fresco en un día caluroso. Estas recetas tradicionales son el alma de nuestra gastronomía y representan la esencia de nuestra cultura. No hace falta complicarse con ingredientes caros y técnicas complicadas para disfrutar de una buena comida, basta con tener buenos productos y cariño en la preparación. ¿Para qué buscar la última tendencia en la televisión cuando tengo guardadas en mi memoria recetas que han sido transmitidas de generación en generación y han sido probadas una y otra vez con éxito?

Las modas culinarias modernas pueden ser efímeras y muchas veces están más enfocadas en generar impacto visual que en satisfacer verdaderamente el paladar. ¿De qué sirve un plato adornado con flores comestibles y espumas si al final no logra dejarnos satisfechos? En mi casa, lo que importa es que la comida sea sabrosa, reconfortante y que nos haga sentir como en casa. No necesitamos de platos extravagantes para disfrutar de una buena comida en familia, solo de buenos ingredientes y conocimientos culinarios tradicionales.

Por eso, en estos tiempos de moda gastronómica extravagante, defiendo con orgullo la cocina tradicional española. No me dejo llevar por las tendencias pasajeras y sigo fiel a las recetas que han sido parte de mi vida desde siempre. ¿Y tú, prefieres la cocina tradicional o te dejas llevar por las modas culinarias modernas? Déjame tu opinión en los comentarios, estoy segura de que este debate será tan apasionado como el sabor de un buen plato tradicional.