En estos tiempos de cambios constantes en el mundo de la gastronomía, es inevitable encontrarse con críticas y tendencias que desafían la tradición culinaria española. Como Carmen Cocina, una ama de casa de Córdoba con años de experiencia en la cocina, me veo en la obligación de defender nuestra rica herencia culinaria ante las modas modernas que intentan imponerse.

Desde que era una niña, he estado rodeada de ollas y sartenes, aprendiendo de mi madre y abuela las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación en mi familia. He cocinado para ocho hijos y quince nietos, y cada plato que preparo está impregnado de amor, historia y tradición. Es por eso que cuando veo programas de televisión o redes sociales llenas de recetas extravagantes y poco auténticas, no puedo evitar sentirme molesta.

Las críticas hacia la cocina tradicional española son constantes, alegando que es aburrida, poco innovadora o simplemente anticuada. Pero ¿acaso una paella valenciana o un gazpacho andaluz no son platos deliciosos que han resistido el paso del tiempo? ¿Por qué debemos renunciar a nuestras raíces culinarias en pos de modas pasajeras que buscan sorprender con ingredientes exóticos y técnicas complicadas?

Recuerdo una anécdota que siempre me hace sonreír. Una vez, una de mis nietas me pidió que le enseñara a hacer una tortilla de patatas, y yo, orgullosa de compartir mi sabiduría culinaria, le mostré mi receta familiar. Al principio, ella estaba escéptica, acostumbrada a ver en la televisión versiones sofisticadas de este plato tan sencillo. Pero cuando probó mi tortilla, con su sabor auténtico y su textura perfecta, no pudo evitar exclamar: “¡Abuela, esta es la mejor tortilla que he probado en mi vida!” Esa fue mi pequeña victoria contra la modernidad gastronómica.

En definitiva, defender la tradición culinaria no significa estancarse en el pasado, sino valorar y preservar nuestras raíces gastronómicas. La cocina tradicional española es un tesoro que debemos cuidar y transmitir a las futuras generaciones, porque en cada plato se esconde la historia, la cultura y la identidad de nuestro país. Así que, queridos lectores, la próxima vez que se sientan tentados por las modas culinarias modernas, recuerden a Carmen Cocina y su pasión por la cocina tradicional. ¡Buen provecho!